প্রত্যেকদিন দু ' বেলা খাবার না খেলে আমাদের ' জীবনধারণই অসম্ভব হয়ে ওঠে । এই খাদ্য - গ্রহণের ' মাধ্যমেই আমরা সংস্কৃতির এক ধরনের চর্চা করে যাই ' রােজ । বিশেষ করে রান্না করার মধ্যে । ভালাে বাংলায় । যাকে বলে রন্ধনকলা চর্চা । দীর্ঘদিনের চর্চায় রন্ধনকলা মানবজাতির সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে । | মানব ইতিহাসের শুরু থেকেই খাদ্যবস্ত এবং তা গ্রহণের রীতিনীতিগুলাে একটু লক্ষ করলেই খাদ্য সংস্কৃতির পরিবর্তন খুব সহজেই ধরা যায় । সভ্যতার প্রথম দিকে মানুষ কাঁচা সবজি খেত । আগুন আবিষ্কারের পর খেতে শিখল ঝলসানাে খাবার । পরবর্তী পর্যায়ে পানিতে সিদ্ধ করে খেতে শেখে । সিদ্ধ করতে গেলে একটি পাত্র দরকার । ফলে পাত্রের আবিষ্কার সিদ্ধ খাবারের অনেক পর ভাজা খাবার । লক্ষ্য করলে দেখা যাবে , আমাদের | খাদ্য তালিকায় কলসানাে বা পােড়া খাবার খুব কম । বাঙালি আস্তে আস্তে সংস্কৃতিবান হয়ে বেগুনপােড়া খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছে বা দিচ্ছে । কিন্তু আ লির খাদ্য তালিকায় আলু - পােড়া বা পেঁয়াজ পােড়া খাওয়ার চল ছিল । এখন সে চল আর নেই সংস্কৃতির বদল সাইট গেছে বলেই কচুপােড়া অশি তার ।
Publisher:
স্বপ্না নাথ
Category:
বইমেলা-২০১৯
ISBN: 978-984-93131-6-8
Number of pages: -
