মানিক বন্দ্যোপাধ্যায় লিখেছিলেন তাঁর পদ্মানদীর মাঝি উপন্যাসে বর্ষার মাঝামাঝি পদ্মায় ইলিশ মাছ ধরার মরশুম চলিয়াছে । দিবারাত্রি কোনাে সময়েই মাছ ধরিবার কামাই নাই । সন্ধ্যার সময় জাহাজঘাটে দাঁড়াইলে দেখা যায় নদীর বুকে শত শত আলাে অনির্বাণ জোনাকির মতাে ঘুরিয়া বেড়াইতেছে । . . . শেষ রাত্রে ভাঙা ভাঙা মেঘে ঢাকা আকাশে ক্ষীণ চাঁদটি ওঠে । জেলে নৌকার আলােগুলি তখনও নেভে না। নৌকার খােল ভরিয়া জমিতে থাকে মৃত মত সাদা ইলিশ মাছ । লণ্ঠনের আলােয় মাছের আঁশ চকচক করে , মাছের নিষ্পলক চোখগুলিকে স্বচ্ছ নীলাভ মণির মতাে দেখায় । এই হচ্ছে ইলিশ । ইংরেজি ‘ হিলশা ' , বৈজ্ঞানিক নাম টেনুয়ালােসা ইলিসা । খান্দানি মাছ , বাংলাদেশের জাতীয় মাছ । তাই ইলিশ , ইলিশের রান্না , ইলিশ কেনা সব বিষয়েই নানা তরিকা । এই ইলিশ রান্নারই কিছু তরিকা এই বইতে সংকলিত হয়েছে
Publisher:
কুঁড়েঘর প্রকাশনী লিমিটেড
Category:
বইমেলা-২০১৯
ISBN: 978-984-9209423
Number of pages: -
